(一)黑芝麻汤圆的做法有哪些
1、黑芝麻洗净晾干，用小火焙熟，注意别炒糊了；
2、炒好的芝麻晾凉，放入料理机打成粉末；
3、加入糖粉稍稍拌一下；加入猪油拌一下；加入融化的黄油搅拌均匀；
4、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬；
5、把变硬的馅料按每份10克分好，揉成小球；
6、糯米粉倒入盆中；加开水搅拌均匀成絮状，再揉成光滑的面团；
7、取一块糯米面团大概15克左右，揉圆；
8、用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝，在中间放入一颗馅料；
9、用虎口慢慢往上推面皮，最后收口，再揉圆揉光滑；
10、盘子里铺一层糯米粉，把做好的汤圆放在上面可以防粘；
11、锅中放水煮沸，将汤圆放入，用勺子推动，不让汤圆沉底。当汤圆浮起来，再煮一分钟左右，就煮好了。
(二)下汤圆的正确步骤
1、准备好汤圆，锅里加好凉水，另准备一碗凉水；
2、大火把水煮开，煮开后把火适当调小，做到沸而不腾。（这样汤圆不容易破）；
3、把汤圆下锅。微微等一下，就可以用汤勺搅动汤圆运动了。搅动时勺子不要碰到汤圆，通过搅动水来让汤圆运动；
4、等待汤圆慢慢煮沸后倒入适量凉水，止沸。沸腾大概两到三次，每次都加一些水止沸；
5、经过前一个步骤的3次“沸腾-加水止沸”过程后，可以保证汤圆基本熟透并且形状饱满不泡发涨大。此时，汤圆飘起后基本就可以出锅了。
(三)红豆馅水晶汤圆的做法
1、将西米放进料理机打磨成西米粉
2、西米在打磨的过程中搅拌30秒停一下，不然容易烧坏机器，搅拌好的西米粉要过筛
3、往西米粉添加水，揉成面团
4、准备汤圆的馅料，这次用了红豆沙和绿豆沙
5、把面团擀圆，包入馅料搓圆；做好的水晶汤圆
6、煮锅煮沸水后下汤圆，煮沸后添加冷水，重复2次，把汤圆煮熟
7、煮好的汤圆撒上桂花，满满桂花香的水晶汤圆
