（一）杭椒鸭血的做法
1、准备好所有的食材，
2、鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，
4、倒入鸭血加料酒翻炒片刻。
5、加入生抽。
6、加入糖。
7、加入料酒炒香。
8、加入盐翻炒片刻。
9、然后加入切段的杭椒继续翻炒出香味。
10、加入鸡精和香油。
11、翻炒均匀关火。
（二）炖豆腐鸭血的方法
1、原料：鸭血、豆腐、精盐、味精、黄酒、白酱油、姜片、清汤。
2、首先将鸭血与豆腐切成均匀一致的丁，一同入锅焯水。
3、瓷煲内放清汤，再放入姜片、鸭血、豆腐、精盐、白酱油、黄酒，烧15分钟后下入味精离火。
（三）炒鸭血的家常做法
1、鸭血取出后用流动的清水冲洗一下，将表面的血沫洗净。
2、鸭血切成方块备用。生姜切丝，葱，蒜切碎，剁椒切碎，即可开火制作了。
3、炒锅加入食用油烧热。油不要加多，鸭血不吃油，加多了最后做出来油乎乎的。
4、鸭血码入锅中，中火煎制一下，期间不停转锅，受热均匀防止沾锅。这样煎一下，一是熟的快，二是定型不容易散。
5、煎一分钟左右加入葱，姜，开始翻炒。
6、加入蚝油1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐1茶勺，翻炒一分钟左右，最后加入剁椒和蒜末翻炒均匀即可关火出锅。
（四）豆芽韭菜炒鸭血的做法
1、准备食材：韭菜100克、黄豆芽100克、鸭血250克、蒜3粒切片、姜适量切丝、料酒、盐、胡椒粉。
2、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。
3、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
4、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
