一)豆腐盒子怎样做才正宗
1、豆腐切块，胡萝卜少许切丝，装饰用的。
2、肉末加少许盐，酒，酱油，水腌制。
3、豆腐片上用勺子均匀放肉末。
4、然后再盖上另一片豆腐片。
5、半杯面粉加适量水调匀。把豆腐盒子在面粉浆中过一下，使两面都裹上面粉。
6、中火油锅中放入豆腐盒子炸一段时间，翻面继续炸，颜色金黄就捞出沥干油备用。
7、豆腐捞出后，倒出一部分油，放入姜蒜爆香。
8、加水，豆腐盒子，料酒，酱油，糖，盐，胡萝卜丝煮沸收汁。
9、装盘即可。
二)排骨怎样做储存放的久
1、冷冻保存。
2、用开水焯一下,然后冷藏。
3、把排骨加工成半成品,不用放冰箱就能保存。
4、做法：将排骨剁成快,加汤和各种调料煮好后,连汤带排骨一起放一容器内,冷却后利用最上面的油层来隔绝空气,在冬季能放很长时间。
三)尖辣椒怎样做腌菜
1、所需食材：尖辣椒100公斤，25度盐水100公斤。
2、制作方法：选用个大整齐，辣味足，色绿肉厚的尖辣椒。将尖辣椒洗净，用拍子(木板上钉上钉子)扎眼后入缸。浸泡于盐水中，每天倒两次缸，15天后即为成品。
四)麻团怎样做又大又圆皮薄
1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用
4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。
