(1)醋泡黑豆要泡几天可以吃
1、最好是生豆泡醋，这样便于保存，通常需要10天甚至更长的时间。要注意放在阴凉处存放。另外，吃的时候最好煮到七分熟，不要完全煮熟，这样会造成营养的流失。
2、醋泡黑豆也就是常说的醋豆，是中医治疗肾虚的常用食品，还具有明目、美白、乌发等功效。其原理在于黑豆当中的花青素，被醋泡过之后，更容易被吸收。
(2)醋泡黑豆的功效
1、它能够活血利水，对于小便短赤所导致的水肿胀满、黄疸浮肿、腹水的人，如果适当的吃醋泡黑豆有很好的活血利水、消肿的作用。
2、能够祛风解毒，对于风痹筋挛、手脚活动不利、丹毒、疮肿的人，如果适当吃醋泡黑豆有很好的祛风解毒的作用。
3、能够健脾益肾，对于食欲不振、消化不良、恶心、呕吐，肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼的人，如果适当的食用醋泡黑豆有很好的健脾益肾的作用。醋泡黑豆的食用方法是直接食用或者煲汤食用即可。
(3)醋泡黑豆的功效与作用
1、明目：黑豆泡醋有明目的功效，因为肝脏对视力的影响也是很大的，所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善视力。
2、排毒：黑豆泡醋具有排毒养颜、通便安神的功效。
3、乌发：现在不仅老年人头发渐白，就连年轻人也有很多是“少年白发”的忧虑者，而黑豆泡醋中的黑色素能够使头发乌黑亮泽。
4、活血抑寒：黑豆泡醋可以活血抑寒，对于一些体寒的人来说是很好的选择。
5、改善便秘：黑豆富含粗纤维，促进消化，使得排便通畅，改善便秘。
6、有效祛痘：黑豆能够有效去除脸上的痘痘，不过这里的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有丰富的食物纤维，有助于改善便秘，它富含的维生素B1及维生素E能够改善皮肤状况。
7、抗衰防老养颜：黑豆是很好的抗衰老食物，黑头含有花青素以及维生素E、VE是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，皮肤白嫩，保持青春健美。
