1)家常红烧羊肉的做法
1、主料:羊肉900克、黄酒500克、青大蒜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、鲜抽适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量。
2、冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。
3、把羊肉放入锅内。
4、放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。
5、倒入500克加饭酒。
6、大火煮开。
7、放下2调羹冰糖。
8、加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟.
9、加适量盐,煮5分钟。
10、放些青蒜末,煸匀即可。
2)家常红烧豆腐
1、豆腐切片并用平底锅煎至双面星金黄色后捞出,胡罗卜、木耳、大蒜和生姜切片。
2、蒜末和红辣椒切段,起锅烧油,油热后倒入红辣椒段、姜片和蒜片爆香。
3、爆香后倒入高汤、蚝油、白糖、豆腐块、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚段、蒜苗段、精盐和鸡精一起煮3分钟,倒入水淀粉勾芡,淋入香油出锅。
3)如何做家常红烧带鱼
1、带鱼500克、色拉油适量、食盐1/2茶匙、酱油1茶匙、葱1根、姜2片、蒜适量、八角2颗、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙;
2、带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)
3、葱姜蒜八角准备好,起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
4、把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
5、加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖,一面一面的用筷子夹着鱼段翻面
6、待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
7、盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。
4)家常红烧牛肉
1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓即可。