1)爆浆鸡排要怎么做
1、准备好鸡胸肉、料酒、姜片、胡椒、盐、芝士片。
2、将鸡胸肉放入碗中用准备好的胡椒粉、盐、姜片涂抹腌制半小时。
3、将芝士片放在腌制好的鸡胸肉中间，折叠包裹好芝士片。
4、将折叠好的肌肉蘸满之前准备的食材。
5、将裹好食材的鸡排放入锅中油炸到金黄色。
6、将第一次炸好的鸡排捞出冷却。冷却以后复炸一次，保证鸡排的酥软。
2)爆浆鸡排做法
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味。
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边。
5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。
6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液。
7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些，可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃。
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3~5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可。
3)爆浆鸡排怎么做
1、鸡腿洗净备用。
2、鸡腿去骨。
3、将鸡腿肉厚的地方切几刀，切段筋膜，用刀背拍松。
4、将鸡腿肉放入碗中，放盐、料酒、胡椒粉，抓匀，腌制最少半小时。
5、将腌制好的鸡腿肉展开，放芝士片。
6、鸡腿肉包住芝士片，拍玉米淀粉。
7、裹蛋液。
8、裹面包糠。
9、备用。
10、平底锅放盐，放入鸡排小火慢煎。
11、煎至两面金黄酥脆即可。
