1)煮芥菜的家常做法
1、芥菜洗净。梗斜切。叶子切开。油锅爆香姜丝。放入芥菜梗，加少许水。盖上盖，煮3分钟。煮至菜梗稍软。加入菜叶同煮，加入盐调味，煮至熟便可。
2、芥菜的营养功效：预防癌症、促进肠道蠕动、缓解夜盲、抗凝血。
2)芥菜的腌制方法大全
1、做法一：食材：芥菜、干辣椒、盐、白醋。将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。
2、做法二：食材：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
3、做法三：食材：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。
3)芥菜的管理方法
1、苗期管理：芥菜播种出苗后的生长速度非常快，因此在出苗后我们要做好间苗工作，当幼苗长出1片真叶的时候便要开始。扩大种植间距，避免中后期生长过密，造成高脚苗。然后幼苗长出2-3片真叶的时候进行定苗，保留幼苗的特性，保证幼苗生有足够的空间与齐苗，提高产量。芥菜植株高大，种植不宜过密，防止徒长。
2、中耕除草：在芥菜生长中要保证土壤足够松软，通透性强，因此我们要定期中耕除草，提高土壤含氧量与保水保肥性，促进芥菜生长。虽然芥菜的生长能力比较强，但是还是不能松懈除草工作，因为杂草的养分抢夺能力是非常强的，会严重阻碍芥菜的生长。在芥菜整个生育期中，至少要进行两次中耕除草，为芥菜生长创造良好的环境。
3、适时追肥：肥料是保证芥菜高产的关键，特别是对于底肥不足或者是较为瘠薄的土壤。在封垄前，每进行一次培土就需要追施一次肥。要注意肥料的浓度与用量，通常以20千克/亩为准，肥料以尿素和氯化钾为主。施肥方法要注意，应均匀泼洒在垄沟中，不可让芥菜根部接触到肥料，防止肥料散发热量烧坏根部，影响芥菜的生长。
4、水分管理：芥菜在幼苗期的水分需求不大，靠着雨水即可满足幼苗期的需水量但是如果长时间没有下雨的话，还是需要适当浇水。特别是在长时间干旱的环境下，每天至少都需要浇一次水，幼苗期缺水不仅影响生长，还会增加各种病虫害的发病率。芥菜中期要以不干旱不浇水为原则，避免芥菜徒长，后期保持土壤湿润，促进根茎的膨大。
5、病虫害防治：芥菜的生长能力与抗病性是比较强的，因此在生长中病害的发病率不高。但是会遭受到一些虫害的威胁，例如蚜虫、菜青虫等，而这些虫害又会引发一些病害。因此病虫害的防治工作依旧是我们种植中需要做好的管理工作，减少田间的病菌源，加强田间管理，发现虫害后要及时处理，大部分害虫可使用市场上常见的杀虫剂进行喷杀。但是我们主要还是以预防为主，只要做好种植过程的每一项管理工作就可有效预防。
