(1)炸花生酥的制作方法
1、准备花生，洗净，小火在锅里加热至焦黄。
2、把花生盛出倒在桌上，用擀面杖压碎。
3、锅里放入白砂糖，不断搅拌，进行翻炒。熬制成糖稀。
4、放入花生，进行搅拌，盛出后冷却定型。
5、定型后用刀切成块状，更方便食用。
6、香脆好吃的花生酥就做好了。
(2)酒鬼椒盐花生酥的制作方法
1、食材：精选优质花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。
2、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），充分搅拌，使用食盐融化，浸泡两天。
3、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。
4、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。
(3)花生酥的家常做法
1、花生碎45克，低筋面粉85克，细砂糖25克，玉米油30克，蛋液25克，盐适量，小苏打1/3茶匙。
2、面粉和小苏打混合过筛。
3、准备花生碎，花生碎用研磨机打成粉状，玉米油加糖和盐，搅拌，加入蛋液，搅拌均匀，过筛后的面粉倒入，再倒花生粉。
4、用刮刀将其拌成面团，每个10克，揉圆，一共可以做21个，放入提前预热的烤箱，15分钟左右即可。
(4)花生酥的家常制作方法
1、花生酥的家常制作方法：
面粉160g、糖70g、色拉油80g、水80g、泡打粉3g、蛋糕油5g。
根据配方，称量好食材。将糖和水一同搅至糖化，加入蛋糕油打至七分发。加入色拉油搅均匀。再加入面粉搅均匀。加入花生碎翻拌均匀。将面糊在烤盘里摊开，烤箱上下火150°，烤5分钟左右，取出。用模具印出形状。烤箱上下火160°烤至表面上色，转上下火120度烘烤20分钟左右即可。
2、花生酥的营养价值:
⑴花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。花生中还含有丰富的维生素、钙和铁等。⑵并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。⑶矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
