(一)嫩豆腐的做法大全
1、准备好嫩豆腐。
2、准备好青红椒、独蒜、洋葱。
3、准备好生抽、可乐。
4、青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。
5、猪肉洗净、切小粒。
6、猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。
7、加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。
8、豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。
9、锅中油热，放入豆腐。
10、中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。
11、锅中余油，倒入猪肉煎一下。
12、猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。
13、倒入豆腐，炒匀。
14、加入适量盐，炒匀。
15、倒入可乐。
16、可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。
17、汤汁略收干，倒入青红椒。
18、加入生抽提味。
19、烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。
(二)肉末蒸豆腐的做法
1、主料：豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g、香菜根，香菇2个。配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），黄豆酱少许，葱姜蒜几片，盐1/2。
2、榨菜切成碎。
3、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
4、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。
5、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片，加蒜末，上锅蒸，水开后10分钟。
6、取出撒香葱即可。
(三)自制米豆腐的做法
1、食材：大米250克、纯净水500克、食用碱3克。
2、大米洗净，用500g纯净水泡一晚上。
3、小时候用石磨碾碎，现在可以用料理机，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎，分两次完成。
4、榨成米浆以后倒入合适的容器里。
5、倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下。
6、蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟，如果没有蒸锅，直接倒入锅中煮也可以，小火煮，要顺一个方向不断的搅拌，直到熟。
(四)西施豆腐的做法
1、食材：冬笋适量，木耳适量，猪肉适量，金针菇适量，口蘑适量，豆腐一块，鸡蛋适量。
2、备料：笋切丝，金针菇切段，口蘑切碎，木耳切丝，猪肉剁碎。
3、锅内倒油，不用太多，先下肉松炒至变色，再把剩余其他材料倒进去翻炒。
4、之后倒入一碗鸡汤，这是做这道菜的关键，加鸡汤味道才会鲜，也可以直接加水，但味道就不会那么鲜。
5、再加一碗水，倒入盒装豆腐。
6、把豆腐划碎，加盐，等水开。
7、再加一个蛋，蛋打碎，用饭勺边搅拌边倒蛋液，出来蛋花状。
8、做西施豆腐最关键的一部，加番薯粉，一点点加，差不多稠稠的就ok了。
9、加鸡精，撒葱花即可。
(五)陈醋豆腐的做法和配方
1、用料 ：黄豆或黑豆250克，水（最好用过滤的水或山泉水）2600克，醋30克，盐5克。
2、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
3、用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。
4、上锅中火煮开，要小心溢出，煮的过程中去称量醋、盐、100克水，混合均匀备用，豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水，用来降低温度大约80度，搅拌均匀后可以点醋了。
5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
6、用筛子按进去再勺去豆腐水。
7、将豆花装进模具。
8、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分，脱模完成。
