一、蒜蓉辣酱的制作方法东北
1、食材：辣椒2500g、白糖200g、盐300g、大酱500g、陈醋200g。
2、红辣椒洗净控干水。
3、大蒜剥皮备用。
4、辣椒可以手工剁碎，可以用料理机可以和大蒜一起搅碎。
5、糖，盐，陈醋，备好。
6、所有材料放在一起拌匀。
7、静置两三天发酵，也可以直接装入容器发酵，发酵两三天以后放入冰箱储存。
二、蒜蓉辣酱怎么做
1、把胡椒和大蒜洗干净，把水擦干!(一定要弄干它!)菜刀和菜板也要清洗和干燥。
2、胡椒和大蒜的比例可以根据个人喜好而定。然后把胡椒和大蒜分别剁碎。
3、只要打破它让你满意。将碎大蒜和胡椒混合，然后撒上盐。加高度酒(注意，必须是高度的)不要放太多，多放一点辣椒酱，适量放一点。
4、只要把辣椒酱调好就行了!记得戴一次性手套，否则你的手会被辣椒烫到。
三、蒜蓉辣酱的做法
1、准备好材料
2、用清水冼净
3、大蒜和生姜去皮
4、所有材料切碎
5、放料理机打成汁
6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7、煮至较稠状态即可
8、装入容器中
四、如何做蒜蓉辣酱
1、准备红辣椒300g、大蒜300g、白糖50g、糖30g、醋60g、甜面酱50g、高度白酒10g。
2、红辣椒去蒂切段，放入料理机杯中打成泥。
3、大蒜做成泥备用。
4、锅中倒入白糖、盐、醋、甜面酱、高度白酒煮开。
5、汤汁沸腾后倒入辣椒泥，大火煮开。
6、酱汁煮至粘稠时关火放入蒜泥搅拌均匀即可。
五、手工蒜蓉辣酱的制作方法
1、把辣椒洗一下，洗干净后把辣椒拿到外面爆晒一下。因为做这种酱菜是不能有生水。
2、把大蒜籽用刀背拍一下去皮。
3、再把它剁成末，就成蒜泥。
4、再把火红的辣椒剁碎。手有点辣啊，不要弄到眼睛哦，可是带上一次性胶手套。
5、把剁好的辣椒放在一个大碗里面备用。
6、把蒜末放进辣椒碗里，再放适量盐。
7、用筷子搅拌均匀。
8、再用干净的没有水的筷子把辣椒放进玻璃瓶子里面。
9、放几滴香酒在辣椒酱上面就完成了。
