（1）苦瓜尖椒炒鸡蛋步骤
1、鸡蛋3个、苦瓜50g、洋葱50g、朝天椒50、花生油适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量。
2、步骤：准备好鸡蛋 苦瓜 尖椒 洋葱。鸡蛋打入大碗中，加入盐 鸡精 料酒搅打均匀。洋葱、苦瓜、鸡精洗净，分别切成小丁。
3、把苦瓜丁，洋葱丁，尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。锅中放入油烧热，倒入加入蛋液。快速炒至蛋液凝固，让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。
（2）尖椒炒鸡蛋的简单步骤
1、准备好一定要是细长的尖椒，鸡蛋要新鲜的。
2、尖椒斜着切成这样的菱形，鸡蛋加点盐搅拌好备用。
3、锅里放入油，烧到七八分热的时候，加入切好的尖椒翻炒。
4、等尖椒差不多快要熟了的时候，再加入打散的蛋液，直接浇到尖椒上面。
5、待鸡蛋也差不多熟了之后，再加入适量的盐和鸡精，翻炒几下就可以出锅了。
6、这时候，火要调的小一些，因为鸡蛋很容易熟，熟了之后会容易焦掉。
7、香喷喷的尖椒炒鸡蛋就做好咯，很下饭的，要是能再来一块煎饼就更好了。
（3）尖椒炒鸡蛋做法
1、食材准备：
新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。
2、制作方法：
（1）把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
（2）锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。
（3）往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
