1)鳕鱼炖豆腐怎么做
1、鳕鱼800克,老豆腐400克,葱2根,姜3-5片,大蒜4瓣,红干椒4个,香菜1根,酱油2大勺,醋1大勺,料酒1大勺,盐适量,清水适量,食用油适量。
2、将鳕鱼的鱼鳍剪掉,内脏和黑色的膜都清理干净,然后洗净切成长约七、八厘米的段。
3、老豆腐切成大块,葱和香菜切小段,大蒜和姜切成片状。准备几个红干椒,不喜欢辣味的也可以省略不放。
4、锅中倒入适量食用油烧至五成热,下入葱段、姜片、蒜片和红干椒,小火炒出香味。
5、接着把鳕鱼放进锅中,翻炒均匀至表皮轻微变色。
6、然后调入两大勺酱油、一大勺料酒和一大勺醋,改大火翻炒至鳕鱼上色。
7、再倒入清水与鳕鱼持平,盖上锅盖大火炖煮至沸腾,再改中小火炖煮十分钟。
8、然后将豆腐块放进锅中,再继续炖煮十分钟。
9、最后按照个人口味加盐调味,出锅前撒入香菜段关火即可。
2)肉炖豆腐的做法窍门
1、食材:猪肉200g、豆腐500g、姜10g、大蒜10g。
2、将猪肉洗净切好备用;
3、取豆腐适量沥干水分;
4、将姜、蒜去皮切好备用;
5、在锅中放入适量油;
6、将豆腐用刀切刀在小块,放入锅中;
7、两面煎至金黄,盛起来备用;
8、锅中放入切好的猪肉;
9、翻炒一会,炒出油,加入花椒爆香;
10、加入切好的姜蒜;
11、加入适量豆瓣酱;
12、将煎好的豆腐倒入锅中,加入适量水煮一会;
13、加入适量食盐;
14、加入适量麻辣鲜;
15、起锅,美味的猪肉炖豆腐就做好了。
3)泥鳅炖豆腐
1、泥鳅(去内脏)100克,北豆腐100克,植物油20克。
2、调料:料酒,盐,味精各适量。
3、泥鳅去内脏洗净,豆腐切小块.油入锅,七成热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯,水开后改文火,炖20分钟,加盐,味精,拌匀即可。
4)白菜炖豆腐怎么做好吃
1、材料:大白菜500克,豆腐300克,葱姜共30克,盐、胡椒粉、鸡粉适量。
2、白菜、豆腐都适当切块,姜切片,葱切丝。
3、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。
4、下豆腐,放入盐、鸡粉、胡椒粉,稍加一点水,烧开移至小火,待白菜豆腐烧透后出锅。
5)酸辣炖豆腐怎么做
1、准备食材:豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜。
2、豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。
3、烧开适量水,下豆腐粒焯煮2分钟左右(这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎)。
4、热锅,下五花肉煸炒出油,至焦黄色。
5、下蒜蓉爆香。
6、倒下酸菜翻炒片刻。
7、加上少许清水。
8、倒入豆腐,翻炒均匀,遮上锅盖焖煮6分钟左右。
9、调入蚝油,加上盐,加上酱油,调入鸡粉、少许香油,翻炒片刻。
10、撒上辣椒粒、酸辣豆腐铲起即可。