(一)香辣鱼炖豆腐如何做
1、将鱼切成适度大小的块状,均匀地抹上盐,倒入料酒,酱油。腌制15-20分钟。
2、腌好以后放入锅内用中小火炸,要保证表面炸熟。每块鱼炸一分钟即可。
3、将油在锅内加热后,放入蒜子,尖椒,八角,生姜,桂皮、还可以根据个人口味加入花椒等。
4、将鱼块放入锅中翻炒,热出香味即可。
5、倒入水,加适量盐,酱油和辣椒酱。
6、加入豆腐,然后小火炖20-30分钟。炖的时候记得翻锅底,以防粘锅底。中间可以尝尝汤味,如果淡了就及时加盐等佐料。
7、味道完全进去以后就可以出菜啦。
(二)砂锅白菜炖豆腐
1、主料:豆腐(北)500克,白菜500克。
2、调料:麻油5克,生抽5克,盐3克,味精2克,大葱5克。
3、佐料:植物油50克。
4、豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。锅入油,陆续放豆腐,用文火煎微黄。移入砂锅。
5、砂锅内倒入适量水,菜心铺水中,豆腐块置其上,加入葱花、生抽、精盐,加盖。水开后,改文火炖10-15分钟,加入味精、麻油即成。
(三)瘦猪肉炖豆腐怎么做
1、材料:主料:油豆腐400克,辅料:瘦猪肉100克,水发木耳25克,胡萝卜30克,白菜200克,调料:大葱5克,姜2克,白砂糖2克,酱油20克,色拉油45克,盐3克,豌豆淀粉5克。
2、木耳浸透,约浸2小时,洗净切小件,放到滚水中高火3分钟,捞起滴干水。
3、白菜洗净,放入滚水中灼软,取起白菜放在器皿内待用。
4、瘦肉切薄片,与淀粉5克、水15克捞匀。
5、豆腐切2件,再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形),放器皿中炸至金黄色捞起。
6、下色拉油30克,爆香姜,下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙,水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味,放入木耳、豆腐,中火10分钟,下甘笋(切片)、瘦肉,煮熟后埋芡,再放入已装有白菜的器皿内,放上葱高火10分钟,加色拉油15克,即可。
(四)鳗鱼炖豆腐丝怎么做
1、河鳗去鳃、内脏,洗净切段。豆腐切块,分别焯水。
2、锅中加油,放入河鳗段略煎,加葱段、姜片爆锅,烹入料酒,加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白,加精盐、味精、胡椒粉调味,撒香菜段,淋香油,出锅即可。
3、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
(五)什么鱼炖豆腐好吃
1、鲫鱼炖豆腐最好吃。
2、做法主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克。辅料:韭菜50克。调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克。
做法:把鲫鱼双面炸成金黄色,然后放上葱姜蒜等各种调味料。再加上清水,然后再加上豆腐,一起熬成奶白色的汤,开锅即可。