（1）红烧牛腱子怎么做好吃
1、材料：牛腱子1000g，菜籽油适量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量。
2、先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
3、将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
4、准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。
5、炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
6、炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。
7、将番茄切成片（可不去皮）。
8、将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。
9、根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。
（2）红烧牛腱子怎么做
1、材料：牛毽子 辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精。
2、把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫。
3、姜切片。
4、热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油。
5、加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色。
6、加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子。
7、翻炒出香味。
8、加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开。
9、倒进高压锅里。
10、中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。
（3）如何做红烧牛肉粉
1、首先准备牛肉、米粉、姜葱、辣豆瓣酱、胡椒粉、酒、味精、八角、盐、油等材料。
2、牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香。
3、加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。
4、加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
5、水烧开，下入米粉，1分钟后捞起。
6、碗中加入油，盐，味精，麻油，醋，盖上牛肉。
