Ⅰ，月饼如何做
1、材料：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆120克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。
2、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
3、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。
4、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可。
5、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
6、将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形。
7、取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
8、手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
9、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
10、月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
Ⅱ，南瓜豆沙月饼如何做
1、食材：南瓜 (去皮去籽老南瓜)、糯米粉、奶粉、糖、盐、食用油、豆沙。
2、南瓜去皮去籽洗净切小片。
3、取100克的糯米粉和奶粉，糖，盐混合备用。
4、南瓜包保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔，微波炉高火六分钟至南瓜软烂。
5、用勺背把南瓜压成泥，如果有明显的汁水流出就倒掉。
6、 将南瓜泥倒入粉类混合物中，用刮刀拌匀，用手揉成团。
7、揉的过程中分几次加入剩下的50克糯米粉，直到粉团不太粘手就可以了。
8、揉好的粉团静置醒20分钟。
9、粉团均分九份，用手压扁，像包汤圆一样包入豆沙馅。
10、模具沾油，放入包好馅料的粉团，底部再沾一下油，直接脱模在锡纸上。
11、把锡纸和饼坯转移到烤网上，卷起锡纸的边角，方便烤制时的蒸汽流动。
12、预热烤箱后，烤盘里装热水放入烤箱下层。
13、饼坯表面喷一层水放入烤箱中层。250度上下火烤制12分钟，完成。
Ⅲ，月饼如何做
1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。
2、用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。
4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。
5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。
6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。
7、莲蓉包上鸭蛋黄。
8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。
9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。
11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。
12、继续上下火200度，烤20分钟。
13、自制月饼就做好了。
