1，红烧鸭腿的家常做法
1、鸭腿皮朝下放入少油的锅中煎。
2、把皮下脂肪的油煎出去后倒出，翻面煎香。
3、姜切片。
4、把鸭腿推至锅边，放入姜片煎香。
5、加酱油，生抽，糖，料酒和盐翻炒均匀。
6、加入花椒和热水大火煮开小火20分钟。
7、最后加鸡粉大火收汁即可。
2，做红烧鸭好吃的方法
1、主料：鸭子1500克。
2、辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克。
3、调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
4、鸭子宰杀洗净斩块；
5、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
6、洋葱、青、红椒洗净；
7、姜切成小块、洋葱也切成小块；
8、柿子椒、辣椒切成小块；
9、蒜切成块，点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
10、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
11、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
12、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
13、炒均后加入水没过鸭子肉；
14、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
15、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
3，红烧鸭胗如何做
1、食材：鸭胗500克，姜20克，葱段15克；调味料：玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克。
2、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。
3、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
4、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中，食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。
4，荣昌红烧鸭做法和配方
1、主料：鸭子1500克。
2、辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克。
3、调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
4、鸭子宰杀洗净斩块；
5、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右。
6、洋葱、青、红椒洗净。
7、姜切成小块、洋葱也切成小块。
8、柿子椒、辣椒切成小块；蒜切成块。
9、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油。
10、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。
11、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。
12、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒。
13、炒均后加入水没过鸭子肉。
14、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。
15、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
