1)家常炖豆腐怎么做才嫩
1、主料：豆腐、肉末。
2、辅料：口蘑、青椒调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。
3、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。
4、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。
2)瘦猪肉炖豆腐怎么做
1、材料：主料：油豆腐400克，辅料：瘦猪肉100克，水发木耳25克，胡萝卜30克，白菜200克，调料：大葱5克，姜2克，白砂糖2克，酱油20克，色拉油45克，盐3克，豌豆淀粉5克。
2、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。
3、白菜洗净，放入滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。
4、瘦肉切薄片，与淀粉5克、水15克捞匀。
5、豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形)，放器皿中炸至金黄色捞起。
6、下色拉油30克，爆香姜，下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙，水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋（切片）、瘦肉，煮熟后埋芡，再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油15克，即可。
3)如何做卤肥肠炖豆腐
1、卤好的肥肠斜刀切小块备用。
2、准备好干辣椒，葱姜切片。大豆切成厚点的方块放入盘中备用。
3、炒锅烧热放油，干辣椒，葱姜入锅爆香，放入肥肠炒出香味。
4、加入适量的温水大火炖。
5、大火烧开后，放入大豆腐一起炖煮。
6、炖至汤汁转变成浓白色，放入少许盐调味关火盛出。
7、美味肥肠炖豆腐就做好了。
4)草鱼炖豆腐如何做
1、准备草鱼一条，清洗干净，剁块、水豆腐打成块、再准备葱姜、干辣椒、八角，备用。
2、锅里倒适量食用油。
3、倒入葱姜、干辣椒、八角，煸炒出香味。
4、然后放入鱼块，快速翻炒。
5、加适量清水，加上适量盐、白糖、蚝油，调味，清炖半个小时。
6、可以来点香醋，放上豆腐块。
7、继续炖10分钟，出锅钱撒上香菜即可。
5)酸菜鱼头炖豆腐
1、鳙鱼头斩件，洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻。
2、咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花。
3、豆腐用清水泡着，切厚块。
4、锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色。
5、将豆腐，酸菜放入，炖15分钟。
6、待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可。
