一)鹅肉怎样做不上火又好吃
1、鹅肉切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒。
2、要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮。
3、加入胡萝卜或者土豆，再加入一些调料。
4、需要炖40-50分钟，炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。
二)怎样做炸酱面
1、姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开；锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。
2、把面煮熟后加入炸酱即可完成。
3、炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。
三)怎样做荠菜鸡蛋虾皮水饺
1、材料：荠菜半斤，虾皮少许，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量。
2、馅的做法
将荠菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的荠菜中，加入虾皮、盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
3、饺子的做法
将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
用手掌将小剂子按成圆饼型。
用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
