（1）凉拌韭菜的做法
1、韭菜一把，食盐适量，蒜适量，生抽一小勺，香醋一小勺，香油适量，白芝麻适量，辣椒油适量，白糖适量，植物油适量。
2、凉拌韭菜，是一道适合男女老少的美味时蔬。韭菜有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，改善肠道，是清洁肠胃不可获缺的超级清道夫。
3、首先韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜（时间不要太长，变色即可）。
4、然后把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段。
5、最后把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可。
6、韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒，而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
（2）木耳炒韭菜的做法
1、主料：木耳、韭菜。
2、辅料：枸杞、葱、姜、蒜。
3、调料：盐、味精、蚝油、花椒、淀粉。
4、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀。
5、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。
（3）辣椒韭菜的腌制方法
1、食材：辣椒适量，韭菜适量，食盐适量，十三香适量，凉拌香适量，鲜姜适量，芝麻油适量，熟芝麻适量。
2、方法：把择净的韭菜用水洗净、凉开沥干水份。
3、洗净辣椒凉开沥干水份，把辣椒用刀拍一下，在切碎，把晾干的韭菜用刀切成短段，把韭菜、辣椒一起放入容器内。
4、用刀把鲜姜剁成沫，加入十三香、食盐。
5、倒入凉拌香，加入姜沫、熟芝麻，放入芝麻油，搅拌均匀，放置10分钟后即可食用。
