(一)蔓越莓作用
1、蔓越莓具有：抗幽门螺旋菌、抗氧化、预防心血管疾病、保护口腔和牙齿的作用。
2、蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜芦醇等物质，具有抗菌的功效。很多研究表明蔓越莓能抑制幽门螺旋菌的感染，对预防胃溃疡、胃癌、十二指肠溃疡有很好的效果 。
3、蔓越莓中的黄酮类化合物在体内、体外试验中都有抗氧化功能，尤其是黄酮醇和原花青素对动脉粥样硬化有预防作用 。
4、蔓越莓中含有金丝桃苷、五羟黄酮、杨梅酮等多种黄酮醇类化合物，这些物质与花青苷一起决定蔓越莓果实的颜色。黄酮醇具有很强的抗氧化活性，能抑制低密度脂蛋白—胆固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，有助于促进人体的心血管健康 。
5、研究发现，从蔓越莓汁中分离提取的物质能分解口腔中的菌群，特别是能分解能引起龋齿和牙斑的唾液中的变形链球菌群，从而保护了牙齿 。
(二)做蔓越莓饼干怎么烤出油了
1、做蔓越莓饼干烤出油，是因为黄油添加的太多了，使得饼干在制作的时候太软了，所以才会烤的时候导致出油，并成一团。2、主料：低筋面粉500g、黄油180g、绵糖粉95g、鸡蛋2个、蔓越莓50g、抹茶粉少许、纯牛奶少许。
3、先将蔓越莓切的细碎点，这样比较好揉进面里，而且冷冻后比较好切，不易变形。
4、黄油用刀切丁，隔水加热融化。
5、黄油融化后，倒入糖粉，搅匀。
6、将两个鸡蛋打入盆中，搅匀。
7、倒入低粉，揉匀，将面团1分为2。
8、取一半面团倒入一半蔓越莓揉匀。
9、另一半面粉加抹茶粉揉匀，抹茶粉一点点的加，加多加少个人喜欢，因为面粉多黄油占比少，面团比较干，抹茶粉不易揉匀，这时候可以加点纯牛奶再揉，牛奶一点点的加，直至抹茶粉揉匀，我前后加了三次揉，牛奶要一点点的加，别把面团揉太湿了，不然烤的时候有该冒油泡泡啦。
10、抹茶粉揉匀后，加剩下一半的蔓越莓继续揉匀。
11、两个面团揉好啦。
12、用保鲜膜包好面团，用模具定型！放冰箱冷冻至少一小时。
13、冻好后，切出均匀的饼干片。
14、平铺在烤网上，190度，烤20分钟，即可出炉了。
(三)蔓越莓山药小饼的做法
1、食材：蔓越莓15克、黄油5克、山药300克、奶粉15克、白砂糖15克、糯米粉30克。
2、将铁棍山药洗净去皮，切成小块，隔水蒸10-15分钟，用筷子能戳穿即可。
3、将蒸熟的山药放凉后，用勺子碾压成泥。
4、加入切好的蔓越莓干碎，白砂糖，奶粉，糯米粉，然后进行充分搅拌。
5、搅拌至成团不粘即可，这里需要注意，如果不成团千万不要再加糯米粉，不然山药的味道就被糯米粉的味道掩盖了，这种情况下可以边搅拌边用吹风机吹，几分钟就能成团了。
6、然后取适量揉成小球状，稍微一压就是小饼的样子。
7、在锅中放入四分之一盒的安佳黄油(一盒10g)融化后用刷子刷匀，全程小火烘烤，时不时地顺时针转动平底锅，两分钟后翻面，在锅中再加入四分之一盒的黄油，融化后同样操作，待两面焦黄后取出装盘。
8、这个小饼香甜软糯，即使放凉了也不会变硬，山药营养价值高，健脾养胃，润肺生津，蔓越莓的香甜也中和了山药的清淡，秋天常备。
(四)蔓越莓布蕾如何做
1、糕胚制成、大豆油200ml、蔓越莓果汁125ml、全脂奶粉5g、低筋小麦粉187.5g、蛋黄液250g、全蛋液50g、蔓越莓干70g、橙皮丁70g、白兰地20ml、塔塔粉3.75g、蛋白液375g、白砂糖225g、布丁制成、白砂糖30g、牛奶250ml、淡奶油50g、全脂奶粉7.5g、红色素0.05g、明胶3.75g、香精0.2g、蔓越莓果馅、冷冻蔓越莓30g、白砂糖250g、RO水50ml、羟丙基二淀粉磷酸酯7.5g、蛋糕组成、糕胚15g、蔓越莓干3g、橙皮丁2g、开心果粒2g、布丁液60g、冷冻茶叶1g、蔓越莓果馅5g。
2、糕胚制成
（1）大豆油、蔓越莓汁混合均匀后加入全脂奶粉和小麦粉搅拌均匀，加入蛋黄液和全蛋液搅拌均匀。
（2） 橙皮丁与蔓越莓丁浸泡在白兰地中5min，然后一起与1搅拌均匀，即为蛋黄面糊。
（3）白砂糖、塔塔粉、蛋白液打发至湿性发泡，即为蛋白面糊。
（4）蛋黄部分与蛋白部分搅拌均匀，取1400g于烤盘中，上火180℃，下火170℃，烘烤20min。
3、布丁制成 1.白砂糖、全脂奶粉、红色素搅拌均匀后加入1/2的牛奶，水浴加热至70℃。 2.取出，加入剩余的牛奶、淡奶油、香精搅拌均匀。 3.加入隔水融化的猪皮明胶搅拌均匀。
4、蔓越莓果馅 1.将冷冻蔓越莓颗粒、白砂糖、RO水、变性淀粉一起放入锅中煮至粘稠，搅拌均匀，放凉备用。
(五)蔓越莓曲奇怎么做才酥脆
1、材料：黄油100克、鸡蛋30克、糖粉60克、低筋面粉160克、蔓越莓干30克。
2、准备好食材，蔓越攻切小粒备用。
3、软化的黄油轻打顺滑后加入糖粉，再打至蓬松。
4、分次加入全蛋液，打至完全融合后再加下一次。
5、筛入低筋面粉，轻拌至无干粉。
6、撒入蔓越干粒。
7、轻轻拌匀，整形好入冰箱冷冻。
8、取出饼干胚放至案板上切片。
9、依次放入烤盘内。
10、送入预热好的烤箱中下层：上火180，下火160。
11、烤20分钟左右取出。
