①做蛋糕蛋白打不发怎么补救
1、可以放入一些泡打粉
一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到，作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉，继续打。
2、加点醋
在打蛋的时候，发现蛋打不发也可以入加点醋进去，这样可以有助于打蛋成功。
②红糖是否适宜做蛋糕
1、红糖在口感和味道上和白糖没有多大区别，用红糖做出来的蛋糕和用白糖做的一样好吃。因此是可以用红糖做蛋糕的。
2、用红糖做蛋糕，还可以给蛋糕增色。如果是需要做深色蛋糕胚的话，非常适宜用红糖来做蛋糕。
3、红糖有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，具有一定的营养价值。
③做蛋糕好吃的方法
1、先取20克玉米油，40克牛奶，一勺白砂糖。
2、加上50克面粉，充分的翻拌均匀。
3、再加上三个蛋黄，再次翻拌均匀。备用。
4、再取一个无水无油的盆，加上三个蛋清。
5、先加上10克白砂糖，打出大气泡，
6、再加上10白砂糖，打至泡沫细腻，
7、再加10克白糖，打至冒尖状态即可。
8、先取刚打好的蛋清糊三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋清糊里，充分拌匀。
9、最后倒入准备好的模具里，荡出气泡。
10、送入烤箱，上下火150度，烤制半个小时，烤好震荡几下，倒扣晾凉脱模即可。
④电高压锅做蛋糕的方法
1、用料：鸡蛋5只、低粉半碗、牛奶半杯、玉米油半杯、糖半碗、葡萄干适量。
2、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入2勺糖，依次加入牛奶、玉米油，搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。
3、剩下的糖分三次加入，打到蛋白至硬性发泡，蛋白倒不出。
4、用三分之一蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀，然后倒剩下的蛋白中，切拌均匀。
5、胆里抹油，倒入蛋液，抖平，撒葡萄干，按“蛋糕”键。
6、出锅，倒扣即可。
