(一)竹鲜笋怎么做
1、竹笋洗净,备用,猪肉洗净切丝,用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀,腌制片刻,锅置火上,倒入适量植物油烧热。
2、放入干辣椒小火煸香,倒入肉丝,迅速翻炒至猪肉颜色变成透明,放入笋,翻炒均匀,调入食盐继续翻炒。
3、食材都炒熟后,调入鸡精,翻炒均匀,关火,起锅,上桌。
(二)豆豉油焖笋怎么做
1、材料:绿竹笋8支、豆豉1大匙、嫰姜片少许。
2、调味料:素蚝油1大匙、黑糖(增加色泽)2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、昆布粉少许、香油少许。
3、竹笋去皮洗净切滚刀块,在滚水中川烫即起锅。
4、炒锅入油爆香姜片及豆豉(油略多些),放入竹笋煸炒,焖5分钟,加调味料及2大匙水,用中大火焖烧5分钟,待入味收干汤汁,淋些香油盛盘
(三)嫩嫩笋怎么做好吃
1、食材:嫩笋400g、姜4g、大蒜苗20g。
2、将嫩笋洗净切好备用。
3、将姜去皮洗净切好备用。
4、将大蒜苗洗净切好备用。
5、在锅中放入适量肥肉。
6、翻炒一会,炒出猪油。
7、加入姜沫爆香。
8、将嫩笋和蒜苗倒入锅中。
9、反复翻炒一会。
10、加入适量食盐。
11、加入适量五香粉。
12、炒匀后起锅,美味的炒嫩笋就做好了。
(四)糯米笋怎么做的
1、食材:糯米粉3杯、粘米粉3杯、油适量、盐适量、腊肉适量、笋1个、蒜苗适量、干辣椒适量、棕叶适量、黄豆粉适量、糯米粉和粘米粉各适量。
2、和成团,可以稍稍和软一点。
3、棕叶泡发,并洗干净。
4、笋一条,放了几天,表面有点干了。
5、腊肉、蒜苗、干辣椒、黄豆粉各适量
6、笋去皮刨成丝,蒜苗和干辣椒切碎。
7、腊肉分出肥肉和瘦肉并切细。
8、锅烧热放入肥肉炒出油。肥肉可以多一些。
9、肥肉炒出油后再加入瘦肉。
10、炒出腊肉香气扑鼻时,加入笋丝、蒜苗和干辣椒。
11、炒均后加入适量鸡精和盐。盛出备用,肉馅就做好了。
12、棕叶洗净后剪成段,放在蒸笼里。
13、和好的粉团,掐成一小个一小个,压扁后,放入肉馅。
14、包成一个圆团,放入蒸笼里。
15、上锅蒸。
16、用碗装适量黄豆粉。
17、蒸好的糍粑在黄豆粉里裹一下,沾上黄豆粉。(这一步也可以不要,我喜欢在黄豆粉里再加些糖,这样吃起来有点咸中带甜,又油中带香的味道)