Ⅰ，烟干笋怎么做好吃
1、把烟笋完全浸没在清水里，浸泡两到三天的时间就可以用来做菜了，中间记得要多换几次清水。这种方法比较简单，但用的时间比较长。如果是打算用于烧菜、炖菜或是做火锅食用，可减少一天左右时间。
2、把烟笋完全浸没在温水里，泡两个小时左右以后，再放入高压锅压上1小时左右基本上就可以了。如果是烟笋尖可以不用高压锅来压，直接用温水泡上几个小时就可以了。
3、把烟笋洗洗，放在清水里，大火烧开后煮30分钟，停火焖浸4小时左右，捞出切除老根再切成细丝，然后用白酒反复搓洗，再用清水泡洗1～2天，中间多换几次水，直到洗至颜色发白，基本上没有烟味为止。
Ⅱ，肉烧腊笋怎么做
1、食材：五花肉500克、竹笋600克、食用油适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、冰糖适量、八角适量。
2、竹笋去壳切成滚刀块洗净。
3、五花肉切块用温水洗净，并准备好葱，八角，生姜片
4、锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。
5、推向一边，下入八角，生姜片爆香。再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。
6、然后加入生抽和老抽、再加入葱和开水，盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时。
7、一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀，加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。
8、最后转大火煮至汁水浓稠后熄火，焖一会出锅就可以了。
Ⅲ，刺笋怎么做酸笋
1、准备新鲜竹笋若干。笋皮剥开，洗干净。
2、把竹笋切成丝状。注意整个过程不能沾到油，否则竹笋容易变坏。
3、切好的笋丝无需再清洗。
4、把笋丝放入容器里，倒入凉水（自来水、凉开水都可以），水以刚好淹没竹笋为宜。最后密封好，把容器放置在阴凉的地方。五到七天即可变酸。
Ⅳ，豆豉油焖笋怎么做
1、材料：绿竹笋8支、豆豉1大匙、嫰姜片少许。
2、调味料：素蚝油1大匙、黑糖（增加色泽）2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、昆布粉少许、香油少许。
3、竹笋去皮洗净切滚刀块，在滚水中川烫即起锅。
4、炒锅入油爆香姜片及豆豉（油略多些），放入竹笋煸炒，焖5分钟，加调味料及2大匙水，用中大火焖烧5分钟，待入味收干汤汁，淋些香油盛盘
Ⅴ，鸡蛋煎笋怎么做
1、买回来的小笋把老的那头去掉不用，然后清洗干净。
2、洗干净的笋备用，锅里加水烧开，然后下入小笋戳水，同时加入一点食用盐一起戳水，食用盐的量就平时炒菜的量就可以了。
3、戳水的笋捞出，用清水冲洗一下，然后把笋子切碎，葱花也切碎放入碗中备用。
4、鸡蛋打入，下适量的生粉，也就是平时用的玉米淀粉。
5、加入了所有的料后，再混合打散至鸡蛋液。
6、加入适量的食用油，要比平时炒菜用的油多一点点哦，不粘锅。
7、油热后，再倒入鸡蛋液，建议油温不要太过高，不然容易烧掉。
