①做阿胶糕的详细步骤
1、准备阿胶粉泡黄酒，只需要两个小时就够。
2、把核桃仁炒熟、红枣去核、枸杞晾干、桂圆肉沥水晾干、黑芝麻炒熟。
3、提前把盘子裹上保鲜膜放在旁边，以方便一会阿胶糕出锅。
4、两小时到了，直接把砂锅端到火上开始熬了，这样方便省事。开大火煮开，拿勺子均匀搅拌。
5、煮开以后一次性把冰糖都放进去，调成小火慢慢熬阿胶，它会越来越浓稠，期间拿勺子搅拌，三十分钟左右就会开始熬到挂旗了。
6、这样就说明阿胶熬好了，然后可以开始放好吃的各种食材，按照从大到小的顺序，不然不好搅拌。
7、直接在盘子上方再铺上一层保鲜膜，然后直接拿手在上面压平的。压平后再把最上方的保鲜膜撕开就好了。
8、然后把它放入冰箱冷藏两三小时后就可以切片。
②阿胶糕的食用注意事项
1、对于月经期间的女性，最好不要服用阿胶，另外老人和小孩儿也要谨慎的服用阿胶。同时在服用阿胶的过程当中也要注意不能一次吃太多的阿胶，另外，也要注意能够在医生的指导下进行服用是最好的。
2、体热的人群尽量少服用阿胶膏，每天一到两片，服用时应该多喝水，如有不良反应即应立即停止服用。
③玫瑰型阿胶糕的做法
1、阿胶拆盒打粉用黄酒浸泡一小时（好阿胶经得起打粉考验，不好的阿胶不敢打粉，打粉之后腥臭味大），或者用黄酒浸泡24小时。二之选一即可。
2、准备好所需要的辅料，想要好的口感，红枣在熬胶前现剪，核桃现剥。红枣推荐若羌红枣，核桃推荐纸皮核桃，最好选用新核桃，陈核桃容易散。枸杞选中宁枸杞。
3、点火开熬。选择铜锅或者不粘锅都可以，这里需要主要的是一定要先大火煮沸，然后再转中小火。记得要不停搅拌，防止粘锅。
4、小火慢熬30分钟左右后会慢慢地变得粘稠，停十几秒后不搅拌就会出现大液泡，并且能挂住旗的时候就可以关火，依次下入辅料了。?关火之后先下入玫瑰酱搅拌均匀，在下入其他辅料，每下一种辅料都要搅拌均匀后在下入另一种。
5、充分搅拌均匀，阿胶含量满满的。
6、模具提前刷好油，然后均匀的撒上玫瑰花瓣，等待出锅。
7、出锅之后快速压实。然后再撒一层玫瑰花瓣。自然冷却12小时后，切成长条，再切成小块，打成真空即可。
8、玫瑰型阿胶糕就做好了。
④纯手工阿胶糕的做法
1、准备辅料：大枣，枸杞，黑芝麻，核桃，黄冰糖，黄酒。
2、用黄酒泡制阿胶块，至少要24小时以上，好阿胶是不用打粉的，直接泡制。
3、经过24小时的黄酒浸泡，阿胶块会慢慢融化于黄酒。
4、然后小火熬制，待阿胶融化后放冰糖。
5、再继续小火熬制，出现液皮。
6、再出现挂旗后，放余下入辅料，搅拌均匀。
7、然后是定型。
8、最后，放凉后切片。
