一)中秋节怎样做月饼
1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油。用打蛋器搅拌均匀，筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时。
2、将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，馅料35克。手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉馅。
3、慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具。按压模具使月饼成型。
4、在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水，重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。
二)怎样做红烧排骨
1、原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
2、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。
3、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化。
4、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。
5、炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱。
6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。
7、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
三)怎样做脆骨鸡爪
1、鸡爪洗干净，去指甲。
2、清水煮沸，放鸡爪，过血腥，捞出滤干水。
3、洗干净锅，装上适量的清水，放入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸。
4、放入刚刚捞出的鸡爪继续煲20分钟。
5、捞出鸡爪，过冷水去黏液。
6、热锅倒油，中火，放入刚刚过冷水的鸡爪，煎炸成金黄色即可。
7、用冰水浸泡（约20-30分钟），外皮会松软起皱即可捞出滤干水。
8、热锅，倒油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、生姜、沙姜、干辣椒、八角、香叶、陈皮、胡椒粉、再放入酱油、料酒、鱼露等煮开，倒入浸泡过冰水的鸡爪。
9、小火焖，放盐拌均收汁，最后放上葱末即可。
四)怎样做糖油核桃
1、准备好核桃仁、白芝麻和老冰糖;
2、核桃去皮预留，老冰糖砸碎;
3、核桃去皮，锅入油四成热把核桃仁炸脆，捞起来沥油;
4、锅置灶火上，加少量冷水，放老冰糖融化，翻小泡当下白芝麻、核桃肉，用勺搅拌均匀，核桃肉摆满糖汁就可以;
5、煎炸核桃仁时，最好情况下是在油四成热，炸出去的核桃仁才香色应有尽有。
