1)西葫炒虾仁的做法
1、首先把西葫洗干净，用刀切成薄片，放在盘子里。（有的西葫芦需要去除中间的籽，嫩的可以直接切）
2、再准备虾仁，用牙签把虾线挑出来，洗干净虾仁放在另外一个盘子里。
3、再准备一些葱和蒜，切成末，放在一边备用。
4、锅内倒适量油，等油热了放葱蒜，稍微一翻炒，放入西葫。
5、稍微翻炒一下，往锅内加入虾仁，放适量的盐和酱油。
6、可以加入少量的水，进行翻炒，等熟了就可以出锅了。
2)做口蘑炒虾仁的方法
1、用料 ：虾仁适量、口蘑少许、大葱少许、盐适量、白糖少许、料酒少许、干淀粉少许、味精少许
2、虾仁用料酒、盐、干淀粉拌匀腌制5分钟入味。
3、口蘑洗净切片，大葱切片。
4、起油锅，油温升至5成热时，放入下人划散，炒至变色盛出。
5、另起油锅，爆香葱片，放入口蘑，加少许盐、白糖翻炒2分钟，加虾仁再炒1分钟，放入味精调匀即可出锅。
3)最简单炸虾仁的做法
1、去虾线，头尾去掉，壳剥掉。
2、放盐，料酒和白胡椒，抓匀腌十分钟，倒入淀粉稍抓匀。
3、再磕一个鸡蛋抓匀，放入橄榄油和啤酒抓匀静置五分钟。
4、锅里热油，油温五成热的时候放入虾仁炸至表面微黄捞出。
5、待油温升高复炸一次，炸十秒立刻捞出控油。
6、出锅撒上薄薄一层椒盐，不撒就是原味，随自己的口味来。
4)青椒炒虾仁的家常做法
1、冷冻虾仁，自然解冻，用水泡洗2-3遍，沥干水分。
2、虾仁放在盆中，加料酒、酱油、五香粉腌制15分钟。
3、青椒去蒂洗净，切丝儿。
4、热锅冷油，由热下腌制好的虾仁、青椒翻炒；加少量酱油继续翻炒。
5、加适量水、少量食盐，加盖焖煮5分钟。
6、停火，出锅，装盘。
5)西芹炒虾仁的家常做法
1、主料：西芹150克、虾仁150克。
2、配料：泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。
3、调料：绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。
4、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
5、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
6、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片
7、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
8、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。
9、放入盐和鸡，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。
