Ⅰ：鸡肉怎样做更容易烂一点
1、洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅。
2、应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
Ⅱ：螃蟹豆腐汤怎样做
1、准备一个活蟹，豆腐一盒，姜片几片，葱一根。
2、蟹壳拨开，去腮切四块，豆腐打开备用。
3、下清水下螃蟹，冷水时就下螃蟹煮，我们海边人水煮海螺和海鲜都是冷水下，要不海螺肉就挑不出。
4、下黄酒，下一点点醋去腥味，醋一定不要加多要不味道变了没有鲜味。
5、水开下入豆腐。
6、出锅洒上葱花，加入盐，少量味精，一点点糖提鲜，也可加点香菜末。
Ⅲ：怎样做草鱼好吃
1、草鱼清洗干净，切块放盆里，放小半碗料酒，放一小勺盐，倒入蛋清，放入淀粉，把淀粉搅拌均匀，让每一块鱼都粘到淀粉！
2、然后锅中热油，将粘满淀粉的鱼块，大火炸之金黄色，捞出备用。
3、起锅烧油，油热后放入刚才准备的食材，葱，姜，蒜，八角，香叶，麻椒，辣椒到入锅内翻炒！
4、加入豆瓣酱，加入水，白糖翻炒，放入炸好的鱼块。
5、最后加入老抽，味精，盐转小火炖20分钟即可。
