1)蚝油烧豆腐
1、豆腐切厚片。
2、葱切葱花。
3、热油锅，放入豆腐块煎至金黄。
4、一面煎至定形后翻面煎至金黄。
5、放入葱花炒香。
6、放入适量花椒粉炒香。
7、放入适量的蚝油炒匀。
8、倒入适量清水，盖盖焖一会。
9、最后放入味精即可。
2)酱烧豆腐鱼如何做
1、食材：草鱼700克，豆腐块400克，啤酒一罐，长青椒1根，生姜适量，生葱适量，生抽适量，耗油适量，蒜若干，胡椒粉适量。
2、市场买回来的草鱼切成段，用盐腌制30分钟。
3、青椒切粒，蒜切片，姜切片，葱切段备用。
4、豆腐切小块，用盐水泡5分钟去除豆腥味。调酱：调酱料：3勺生抽，1勺耗油，少许胡椒粉，搅拌均匀。
5、热锅炒一下辣椒，加入油少量盐，1勺生抽，2勺豆瓣酱，炒出酱香味。装起备用。
6、腌制好的草鱼洗干净，沥干水。把切好的姜片、蒜瓣、生抽白铺锅底。再铺一层豆腐块，鱼铺上。把炒好的辣椒淋鱼上面。把调好的酱料淋上。最后倒入啤酒，啤酒漫过鱼肉。盖上盖子后，中火焖。
7、当汁差不多干的时候，大火收汁。一道美味的红烧豆腐鱼就做好了。
3)鸡蛋烧豆腐的做法
1、原料：嫩豆腐400克、鸡蛋3个。调料：葱花、料酒、盐、味精、高汤各适量。
2、将豆腐切成丁，放入沸水中焯一下，捞出，沥干；鸡蛋打散，加入料酒、盐搅匀。
3、锅内放入少许油，烧热，倒入鸡蛋液炒散，把八成熟时盛出待用。
4、锅内放入高汤、豆腐、料酒、盐、味精、加盖用高温加热，烧至豆腐入味盛出，加入鸡蛋、葱花炒熟即可。
4)木耳烧豆腐如何做
1、备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋，青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用
2、五花肉切薄片，豆腐扣出，切成块。
3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。
4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。
5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油。
6、炒出红油后加入少许老抽调色
7、翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳。
8、加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。
9、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段。
10、翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味。
11、翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
12、推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。
5)鱼籽烧豆腐
1、用料：鱼籽300克、豆腐1块。
2、调料：食盐5克、酱油1勺、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒1勺、淀粉1勺、辣椒(红，尖，干)5个、白糖半勺、植物油适量、胡椒粉半勺、水适量。
3、准备好原材料，将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下。
4、煎至两面微微发黄后盛出备用，热锅凉油，下入花椒煸炒一下。
5、将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎，煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦。
6、加入酱油、料酒和适量的水，再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟。
7、放入盐、白糖和花椒粉，大火收汁，用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀。
