一)木耳烧豆腐的做法
1、原料：豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。
2、将豆腐上锅蒸熟，取出切丁。
3、木耳用温水泡，发后洗净切丁，火腿切丁。
4、炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒。
5、加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。
二)怎样做白菜炖豆腐的做法
1、白菜取下叶子清洗干净后，控尽水分，放案板上切成块状，当然条状也是可以的，自己喜欢怎么切就怎么切；豆腐切成小块；葱切成葱花备用。
2、锅中倒入食用油，油热后先放入豆腐煎至表皮略微上色后，将豆腐拨向一边，再放入葱花爆锅，然后下入白菜翻炒均匀。
3、翻匀后加入生抽翻匀后，再添入适量的清水，盖锅盖，转中小火，炖至食材熟烂。
4、期间可翻动几次，以便食材受热均匀，因为豆腐煎过，所以翻动也不会碎的太多。
5、食材熟烂后，加入食盐、蚝油、香油调味，然后翻匀出锅就可以了。
三)鱼炖豆腐的做法
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm到2cm宽的鱼块。
3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。
7、将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。
8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）。
9、捞出控油。
10、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱，姜，蒜煸炒出香味。
11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。
12、火开大，煮开。
13、放入炸好的鱼条。
14、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些。
15、放入切成小块的嫩（南）豆腐。
16、汤沸后，转文火继续煮10到15分钟。
17、待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。
