(一)包子的做法和配方小苏打
1、材料:小麦面粉450克、牛羊肉300克、春笋50克、莴笋50克。
2、辅材:小苏打粉5克、发酵粉50克、盐1克,生抽10克、鸡精1克、姜10克、油40克、豆瓣电影35克、花椒面2克、白胡椒粉1克。
3、小麦面粉、冷水、老酵面调配结团,发醇。
4、将发醇后的面糊添加苏打揉匀,用湿沙布盖好,饧约10分钟。
5、牛羊肉剁碎0.5公分大的颗粒物。
6、明笋、莴笋茎切割成0.4公分大的颗粒物,豆瓣电影剁细。
7、炒菜锅置灶火上,放进食用油烧至六完善,下牛肉炒散籽,放豆瓣电影再次炒。
8、炒至色红食香时,入生姜沫、明笋、生抽,再稍炒即出锅。
9、拌入白胡椒粉、花椒面、莴笋颗、食盐、鸡精即成陷料。
10、把饧好的面糊揉匀,揉成直径3公分的圆条,扯成20个包子皮,各自用手碾成圆皮。
11、包上陷料,收边处揉成细皱褶,放进炒锅的蒸屉里。
12、用灶火开水蒸约15分鐘既成。
(二)豆腐干包子的做法和配方
1、食材：饺子皮，豆腐干，韭菜肉末，胡萝卜适量。
2、先炒馅，豆腐干切碎，韭菜洗干净切碎，锅里放少许油，把肉末放进去炒变色，加豆腐干和韭菜进去一起炒，加两手生抽，一勺蚝油，一勺老抽适量盐，翻炒片刻，我们的馅就制作好了。
3、饺子皮放在案板上，用擀面杖擀薄，把馅加进去收口，全部包好，隔水蒸，
4、把包子全部包好，上锅蒸，水开蒸15分钟左右即可。
(三)杏鲍菇包子的做法和配方
1、主料：杏鲍菇1根、少量粉条、200g面粉。配料：适量油、适量盐、适量生姜、适量生抽。
2、杏鲍菇切成米粒大的丁丁。
3、将杏鲍菇放入碗中，放入适量的盐，白胡椒，香油，生抽搅拌均匀做成馅料。
4、面粉加酵母和水揉至光滑，发酵至2倍大，排空空气，揉成长条状。
5、切成均匀的剂子。
6、撒上些干面粉，将剂子擀成圆形。
7、将馅料包进包子，静止15分钟，冷水入锅蒸15分钟，再虚蒸3分钟即可。
