(1)地锅炖鹅的正确做法
1、准备材料老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。
2、第一步不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒。
3、倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒。
4、再倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。
5、炖三十分钟后，大火收汁，放入鸡精调味。
6、放入鸡精后即可出锅，这样地锅老鹅就已经完成了。
(2)电压力锅炖鹅的正确方法
1、食材:大鹅 半只、土豆 2个、葱姜蒜 一块、花椒 适量、大料 两个、香叶 2片、干辣椒 2片、盐 适量、老抽 适量、鸡精 适量。
2、方法/步骤：鹅剁成块状，凉水下锅焯一下，捞出备用。
3、姜蒜切片，葱切段，干辣椒切成大块，花椒，大料，香叶，准备好放在盘子里用。
4、土豆去皮切成小块备用。
5、把焯好水的大鹅放到电压力锅中，把步骤2放到锅中，加入适量的老抽，再加少许清水用压力锅压10分钟，出锅放在大勺中，把已经切好的土豆块放入，再炖制10分钟左右。
6、出锅后撒少许的香菜，即可食用。
(3)炖鹅的做法
1、材料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
2、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。
3、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
4、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。
