一：雪里红和芥菜的区别
1、雪里红是芥菜的变种，它们的外观和味道都不同。
2、雪里红叶梗较细，叶面较窄，而芥菜叶梗较粗大，叶面也很宽厚。
3、味道上雪里红辣味较重，而芥菜的苦味较重。
4、两者都做腌制菜，雪里红的味道更好，相比芥菜，雪里红是更受欢迎的腌菜。
二：芥菜的作用和功效
1、膳食功效：
芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经，具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用。小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、跌打损伤、关节疼痛等病症有很好的疗效。它能清热解毒，有长寿菜之称。芥菜尤其适合便秘、眼科患者，而热性咳嗽患者、痔疮、便血及内热偏盛者则不宜食芥菜。此外，高血压、血管硬化者也应少食。
长时间在办公室久坐的上班族也应该多吃点芥菜，因芥菜含有大量活性很强的抗坏血酸，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用。因此使用芥菜还有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类搭配食用功效翻倍，味道也相当不错。
2、药用功效：
内服：煎汤或捣汁。外用：烧存性研末撒或煎水洗。
治牙龈肿烂，出臭水者：芥菜杆，烧存性，研末，频敷之。（《纲目》）
治漆疮瘙痒：芥菜煎汤洗之。（《千金方》）
治痔疮肿痛：芥叶，捣饼，频坐之。（《谈野翁试验方》）
三：南方芥菜和北方芥菜的区别
1、名称不同。芥菜在南方不同地区有不同的叫法，像大头菜、大菜、芽菜等。芥菜在北方有时则被称为芥菜或野菜。
2、做法不同。南方芥菜主要烹饪方法是食用芥菜叶子，比如腌制成酸菜用来炒肉或制作酸菜鱼。北方芥菜主要烹饪方法是食用芥菜的根部，其根部呈疙瘩状，腌制后可用来炒肉或做下饭咸菜。
