（1）家庭版酸辣粉的做法
1、粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。）
2、调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
3、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。
4、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
5、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类： “酸辣粉”所用浇绍，如同面条浇绍一样制作，使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等，其中尤以“肥肠绍”最为著名。 “肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。
（2）煮酸辣粉的方法
1、将红薯粉放入盆中用热水烫软，烫软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。
2、把黄豆放入凉水中浸泡两个小时以上，泡好后擦干水分。锅中倒油，用小火将花生和黄豆分别炸熟捞出。
3、碗中倒入一勺生抽、两勺香醋。少许胡椒粉、盐、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤，放入红薯粉，香菜末，加入酱牛肉，就做好了。
（3）趣头条怎么注册自媒体
1、搜索一下趣头条。
2、在打开的趣头条首页，直接开始注册。
3、这里以用手机号注册做为演示，输入手机号，取得验证码，并设置相应的密码。
4、进入第2步，媒体类型的选择，这里以个人为例。
5、来到资料填写页面，首先是账号信息，30天才能改一次。
6、接着是归属人信息，这一步比较麻烦的地方是手持证件照，必须写上趣头条字样，一定要接上面的示例进行。
7、最后是辅助信息的填写，虽然是选填的，不过建议填写上已经过了原创认证的头条号、大鱼号、微信公众号相关的链接，有对审核会大帮忙。
8、提交后，就是等待审核了。一般1-2个工作日会有反馈。
（4）江浙沪是指哪些地方
1、江(江苏）浙（浙江）沪（上海）。
2、“江浙沪地目前没有明确官方定义，一般来讲广义的和狭义的两个概念，广义的“江浙沪地区”就是指江苏省、浙江省和上海市两省一市所辖的所有区域，狭义的“江浙沪地区”。
3、通常是指以上海市为龙头的包含江苏省、浙江省所辖的长江三角洲地区的共16个城市：上海市和江苏省的南京、苏州、无锡、南通、常州、 镇江、扬州、泰州；浙江省的杭州、宁波、绍兴、嘉兴、湖州、舟山、台州，被公认为全球六大都市圈之一。
（5）酸辣粉的制作过程
1、花生米炒熟放凉擀碎,锅放很少很少的油,放入生黄豆,小火炒熟,发出香气即可。
2、红油如果没有,可以用少许辣椒粉加一些白芝麻,浇两大勺热油做。
3、锅烧开水,放入红薯粉,煮6-8分钟,放入青菜,再煮一分钟,煮熟后,放冷水里泡着备用。
4、拿一个大碗,放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末加葱花、陈醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、盐少许、糖少许、红油两勺和花椒粉少许,味精少许。
5、浇一大汤勺鸡汤,放入红薯粉和青菜,摆上花生米碎、芝麻、黄豆、榨菜碎。这样,一碗美味的酸辣粉就做成了。
