（1）怎样做酸豆角的水
1、首先把淘米的水，用干净的玻璃瓶装起来，淘米水里面就含有酵母。
2、把豆角清洗干净，摘去两头，放到瓶子里，撒上一勺盐和一勺糖，盐是用来腌制的，糖是给酵母作为营养的。
3、瓶子上面可以用一个小的鹅卵石压住瓶口，把豇豆没在水里面，盖紧瓶子放在通风阴凉处等待发酵。
4、每天打开瓶子，会有气体，一开始量比较少，到后期，气泡也会多一些，每天记得要放一放气。
（2）红烧粉条怎样做
1、食材：粉条300g、小葱四根、食用油适量、食盐少量、豆瓣适量、大蒜三颗、老姜一小块、十三香少量、花椒油少量、芝麻油少量、白糖适量、食醋适量、鸡精少量
2、粉条装盆里，用沸水浸泡二十分钟。
3、小葱切段，葱头和葱叶分开放。大蒜和老姜一起切碎。
4、将泡好的粉条用冷水淘洗两遍，放滤水篮里控水。如果觉得粉条太长，可以用刀切短一点。
5、热锅冷油，待油温升高，放入姜、蒜、葱头、豆瓣同炒。炒香以后加入适量清水熬制一分钟。
6、将篮子里的粉条下入锅中一起煮。
7、煮至粉条变色，加入葱叶，然后加入盐、十三香、花椒油、芝麻油、白糖、食醋、鸡精调味。关火、出锅，装盘。
（3）怎样做白萝卜汤
1、白萝卜、豌豆苗、料酒、盐、味精、香菇。
2、将白萝卜（500g）削皮洗净切丝，下开水煮至八成熟捞出放入大碗；
3、将豌豆苗（25g）洗净下开水稍焯捞出。
4、将锅烧热，倒入黄豆芽，加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝卜丝、香菇丝烫一下捞出放汤碗内，汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成。
（4）怎样做鱼馅饺混沌
1、开水烫面（要用筷子，小心烫手）。之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
2、剔下鱼肉，去皮、切片。猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
3、一起剁成泥状。将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。
4、木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。
5、然后擀皮，包成各种形状的饺子，蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。
6、大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅。
（5）怎样做卤鸭料汁
1、原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。
2、A料：胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。
3、B料：猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。
4、C料：八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。
5、D料：味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。
6、制作：B料放入沸水中大火汆10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。
