1)炸茄子饼做法步骤
1、把茄子洗干净，切成圆形薄片，把切好的茄子用水泡一段时间,十多分钟吧。
2、面粉中放入花椒面，盐和两个鸡蛋。
3、面粉加水搅拌均匀，然后加入切好的葱花。
4、茄子片放入拌匀调好的面粉中裹满面粉。
5、锅中放油，油烧热后，放入裹满面粉的茄饼小火慢炸。
6、茄饼炸至金黄色后起锅装盘。
7、注意事项-生茄子用水泡一段时间，烹饪的时候没有那么吸油，而且不容易变黑。
2)炸茄子怎么做好吃
1、先将茄子洗干净，去皮，先切片再切成块，备用！
2、拿两个鸡蛋，磕入茄子里，用筷子搅拌均匀，让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止。
3、搅拌之后，取面粉适量，倒在茄子上，用筷子搅拌均匀，让每一块沾有鸡蛋液的茄子同样也沾满面粉即可。
4、锅内加油烧热，将茄子块一块一块的放进锅里，炸制一面金黄翻面，继续炸至另一面金黄出锅，备用！
5、取蒜，剥皮洗净，捣碎加上盐、鸡精，再滴上几滴香油加上一点酱油上色，搅拌均匀，搞定，怎么样？配在一起是不是特诱人！
3)怎样做炸茄子片
1、主料：茄子500克，炸粉140克。辅料：盐适量，油适量，五香粉1克，干辣椒粉5克。
2、茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟。
3、捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均。
4、140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可。
5、把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊。
6、热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色即可。
4)炸茄子片怎样做
1、食材：茄子适量、鸡蛋2个、盐适量、十三香适量、味精适量、鸡精适量、香脆炸粉适量。
2、把茄子洗干净，切成片，泡水一分钟，捞出备用，找一个碗，放上两句面两个鸡蛋。
3、放上盐、十三香、味精、鸡精、香脆炸粉等，加上水搅拌均匀。
4、把茄子片放在里面，油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里。
5、两面都炸黄了就熟，可以用筷子夹起来，控一 下油，放到盘子里。
