盐水点豆腐的做法

Ⅰ,盐水点豆腐的做法1、食材:豆腐、油、盐、葱、花椒、辣椒。2、豆腐切块,豆腐开水焯一下备用。3、豆腐沥干水分。4、将每层豆腐撒上盐。5、热锅凉油,油热炒香花椒和葱花及辣椒。6、倒入水,放适量盐,然后烧开。7、将烧开的汤倒在豆腐上。8、腌一...

  Ⅰ,盐水点豆腐的做法

  1、食材:豆腐、油、盐、葱、花椒、辣椒。

  2、豆腐切块,豆腐开水焯一下备用。

  3、豆腐沥干水分。

  4、将每层豆腐撒上盐。

  5、热锅凉油,油热炒香花椒和葱花及辣椒。

  6、倒入水,放适量盐,然后烧开。

  7、将烧开的汤倒在豆腐上。

  8、腌一会,完成。

  Ⅱ,东北酱焖豆腐的做法

  1、将豆腐切成块,放入装有温水锅子中,焯水,5分钟左右后,捞出备用。

  2、锅中加入适量的油油热后放入葱花蒜,爆锅,然后加入适量的大酱,炒出香味儿。

  3、放入豆,焯好的豆腐,加入适量的水,煮10分钟左右。

  4、汤汁变少后,即可加味精出锅。

  Ⅲ,鱼炖豆腐的做法

  1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。

  2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm到2cm宽的鱼块。

  3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。

  4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。

  5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊。

  6、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。

  7、将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。

  8、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)。

  9、捞出控油。

  10、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱,姜,蒜煸炒出香味。

  11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中。

  12、火开大,煮开。

  13、放入炸好的鱼条。

  14、可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些。

  15、放入切成小块的嫩(南)豆腐。

  16、汤沸后,转文火继续煮10到15分钟。

  17、待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了。

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