红烧鸭怎么做

Ⅰ,红烧鸭怎么做1、鸭肉2000g,蒜50g,姜50g,葱50g,干辣椒20g,八角10g,香叶5g,青红辣椒50g,老抽50g。2、首先把鸭子切块。3、把青红辣椒切圈放入碗中备用。4、锅中烧水,下入鸭子焯水。5、大火烧开,撇去浮沫煮好后捞...

  Ⅰ,红烧鸭怎么做

  1、鸭肉2000g,蒜50g,姜50g,葱50g,干辣椒20g,八角10g,香叶5g,青红辣椒50g,老抽50g。

  2、首先把鸭子切块。

  3、把青红辣椒切圈放入碗中备用。

  4、锅中烧水,下入鸭子焯水。

  5、大火烧开,撇去浮沫煮好后捞出。

  6、起锅烧油,把姜爆香。放鸭子翻炒。

  7、炒至微黄后加入适量的水。

  8、放入八角,香叶,干辣椒,葱,然后翻炒。

  9、再转大火烧开。盖上锅盖烧20分钟。

  10、再放入大蒜。大火收汁。

  11、加入老抽上色。下入青红辣椒。

  12、炒熟后即可装盘。

  Ⅱ,简单的红烧鸭做法

  1、鸭子清洗干净后,切成小块,冷水一起下锅,淋入适量料酒,水烧开以后将浮末捞干净。

  2、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

  3、姜切片,大蒜去皮,干红辣椒洗干净,香叶和八角都准备好。

  4、油锅烧鹅,葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。

  5、将处理好的鸭肉倒入锅中,稍微翻炒一下,加入生抽,盐,我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒,一般料酒啤酒都可以,都是去腥提鲜的。

  6、炒好的鸭块放入电砂锅中。

  7、炒鸭子的锅不用清洗,倒入半锅水烧开。

  8、将烧开的水倒入砂锅里,一定要加开水。不能放冷水,水大概淹过鸭肉就行。

  9、大火煮开后,转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。

  Ⅲ,红烧鸭肠的做法窍门

  1、主料:鸭肠适量。

  2、辅料:笋丝适量、红椒一个、料酒适量、蚝油适量、姜适量、盐适量。

  3、选择新鲜鸭肠,适量即可。

  4、鸭肠切段后放盐,耗油,酱油,料酒,姜丝腌制10分钟左右。

  5、备好适量的笋丝,一个红椒,适量生姜切块。

  6、热锅下油,姜片炒出香味。

  7、放鸭肠翻炒,火候中等,翻炒三四分钟后加入少许料酒,放少许盐。

  8、鸭肠炒出香味后放笋丝翻炒两三分钟后,再放红椒翻炒。

  9、火候可以稍微调小点,盖上锅盖闷,中间翻炒两三次即可。

  10、感觉笋丝和红椒差不多后,放适量耗油,再放一点盐,翻炒几下即可出锅,也可以拿淀粉勾芡后再出锅。

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